절임배추 만드는 법과 손질법, 초보도 쉽게 따라하는 방법

2. 소금물 만들기

큰 대야에 물 10L당 굵은소금 2kg 비율로 소금물을 만듭니다.
소금을 잘 녹인 후, 배추가 소금물에 잠길 수 있는 공간을 확보하세요.

3. 배추 절이기

배추 잎 사이사이에 굵은소금을 뿌려줍니다.
준비된 소금물을 배추 위에 골고루 붓습니다.
약 6~8시간 동안 절임 상태를 유지하며, 2~3시간마다 뒤집어 소금물이 골고루 스며들게 합니다.

4. 헹구기

절인 배추는 깨끗한 물로 2~3회 헹궈 소금기를 제거합니다.
물기가 잘 빠지도록 체반에 배추를 올려둡니다.

절임배추 손질방법

1. 헹군 배추 정리

배추의 겉잎과 뿌리를 정리하면서 손상된 잎사귀를 제거합니다.
물기를 잘 빼야 김장할 때 양념이 쉽게 배어듭니다.

2. 뿌리 손질

뿌리 끝 부분의 단단한 부분을 제거하고, 균일한 크기로 정리합니다.
배추 뿌리에 양념이 잘 스며들도록 칼집을 살짝 넣어도 좋습니다.

절임배추는 물기가 남아 있으면 양념이 묽어지고 맛이 떨어질 수 있습니다.
체반에 올려 최소 30분 이상 물기를 제거하세요.

절임배추 보관 팁 (김치냉장고)

• 단기 보관: 절임 후 최대 2~3일 이내에 사용하는 것이 가장 신선합니다.
• 장기 보관: 밀폐 가능한 용기에 담아 냉장고나 김치냉장고에서 보관하세요.
• 보관 시 주의점: 절임배추가 물에 잠기지 않도록 해야 맛이 변질되지 않습니다.

꿀팁!

• 배추 절임 시간은 실내 온도에 따라 조절하세요. (따뜻하면 4~6시간, 추우면 8시간 이상)
• 뿌리 쪽에 소금을 집중적으로 뿌리면 절임이 더 균일해집니다.
• 절임배추는 보관 중에도 맛이 변할 수 있으니, 최대한 빨리 사용하세요.

절임배추를 직접 만들어 손질하면 신선도는 물론 맛까지 관리할 수 있습니다. 위 과정을 따라 맛있는 절임배추로 김장을 완성해 보세요! 😊